طريقة اعداد المرقاز
 

طريقة اعداد المرقاز في البيت " او النقانق "

طريقة اعداد المرقاز في البيت

بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير :
2كيلوا لحم مفروم بقري ـ 5 فصوص ثوم ـنعناع جاف ـ مصارين بقر ملح ـملعقة فلفل اسود ـ ملعقة بهارات مشكلة ـ ملعقة فلفل احمرـز يت

الطريقة
ينظف المصارين جيدا وممكن استعمال مصارين الخروف
يقشر الثوم ويفرم مع قليل من الملح ناخد اللحم وتضاف اليه جمع التوابل مع اضافة اربع ملاعق زيت ويملح حسب الرغبة يحشى المصران ويربط في مسافات تبعد عن بعضها 5سم ثم يدهن بالزيت ويجفف في الشمس يومين اوثلاث ثم يقلي في الزيت ويحفظ وممكن يستعمل بدون تجفيف

الطريقة الثانية:

مصران طويل نظيف بدون ثقوب
لحم مفروم يكون بقري وعلوش به قليل من الشحم
بسباس مجروش
ثوم مجروش
1 م ك نعناع
1 م ك هريسة
نصف مغرفة صغيرة ملح
تابل وكروية وقليل من الماء

تخلط كل المقادير مع اللحم ونضيف القليل من الماء يعني ما يقارب ربع الكاس ويحشى المصران بالخليط بعدها تقومين بوضع فاصل بين كل 5سم وذلك بإدارة المصران
وهكذا حتى إتمام المصران ليصبح لديك المصران مجزء في شكل أصابع وهذه الأكلة تسمى مرقاز mergez
وتضعينه يشيح ويستقطر من مائه بعد يومين ثم تضعينه في الثلاجة لوقت الحاجة
بإمكانك إستعماله في اليوم نفسه وتطبخين به عجة وتسمى عجة مرقاز

الطريقة الثالثة:
المطبخ التونسي المرقاز المغلي

المقادير:
2 كلغ من هبرة الخروف
250 غ من الية الخروف
100 غ ثوم
1.5 لتر زيت
2 ملاعق بسباس
1 ملعقة هريسة
1 ملعقة فلفل زينة
1 ملعقة فلفل أسود
مقدار كاف من مصران الضأن
ملح

طريقة اعداد المرقاز المغلي
يحضر المرقاز كما ذكرنا في وصفة تحضير اللحوم و بعد ان يجفف يزمين أو ثلاثة في الشمس يغلى في الزيت و يحفظ كما يغلى و يحفظ القديد

طريقة جزائرية:

المقادير : قطع من لحم الفخذ - قليل من الشحمة لتلقايها في الكلى - ثوم - معدنوس- فلفل اسود - ملح - هريسة -
مصران الخروف الرقيق
طريقة التحضير : نأخذ اللحم و الشحمة و نرحيهم مع بعض جيدا ثم نفرغهم في صحن نضيف اليهم الثوم المرحي و الفلفل و الملح و هريسة على حسب ذوق الحرارة و نضيف اليهم المعدنوس نخلط الخليط جيدا ناخذ المصران يكون طويل نوعا ما نغسله جيدا نأخد كيس حلواني نضع فيه الخليط و نعمر بيه المصران ونشكله على شكل مرقاز و نضعة في الثلاجة قبل الاستعمال و من بعد نقليه و شهية طيبة


منقووووول