أكلة ليبية الرشتة المبكبكة
أكلة ليبية الرشتة المبكبكة
المقادير
كيلو دقيق أبيض + كوبين ماء للعجن .
المرقة
علبة صغيرة طماطم معجون + ملعقة فلفل أحمر + قليل من الكركم + ملح + قليل من الزيت + بصلة واحدة + حمص + قليل من الحلبة والعدس + قليل من القديد{لحم مجفف} إذا كان غير متوفر فلا يستعمل اللحم العادي + حبتين بطاطس .
الطريقة
يعجن الدقيق بحيث تكون العجينة صلبة. ثم تترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة ثم تحل بالعصا على هيئة دائرة سمكها 10 مل. ويرش عليها الدقيق كلها ثم تلف على العصا وتقطع طوليا ثم تقطع بالعرض بحيث تكون كل قطعة مستطيل عرضة 3 سم ثم تقطع قطع صغيرة طولها 3 سم وعرضها 10مل.
بالنسبة للمرقة:
يوضع الزيت على النار ثم البصلة مفطعة شرائح ثم الطماطم ثم الفلفل والكركم والملح والحمص وقليل من الماء ثم اللحم المجفف القديد ثم الحلبة والعدس ثم البطاطس. وتترك لينضج البطاطس ويضاف حوالي ثلاثة أكواب ماء ثم توضع كمية الرشتة وتنقص النار بعد غليها قليلا وهي تحتاج حوالي 20 دقيقة.
ممكن إضافة قليل من الثوم المدقوق وقليل من الكسبرة والكروية وراس فلفل أخضر حار وبالهناء والشفاء.
|