[BLOODY ROAR]

بطاطس بالخضار


المقادير
4 حبات بطاطس
2 حبة فلفل أحمر
2 حبة فلفل أخضر
2 ملعقة صغيرة بقدونس
2 بيضة
نصف كوب دقيق ذرة
نصف كوب بقسماط مطحون
زيت للقلي
ربع معلقة صغيرة ملح وفلفل أسود
الطريقة
نسلق البطاطس. .1
نفرم الفلفل كله مع البقدونس. .2
نأخذ البطاطس المسلوقة وتقشر ويوضع عليها الملح والفلفل الأسود وتهرس جيداً. .3
يوضع الفلفل الأحمر والأخضر والبقدونس على البطاطس المهروسة ونقلبهم جيداً. .4
يعمل منهم كور صغيرة .5
نغطهم في الديقيق ثم البيض ثم البقصمات. .6
توضع الكور في الزيت حتى تتحمر وبالهناء والشفاء. .7





فطيرة دجاج بالخضراوات


المكونات
• بخاخ طهي
• 1.8 كجم من صدور الدجاج مخلية من الجلد والعظم ومقطعة إلى قطع مكعبات سمكها ½ بوصة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• فلفل أسود مطحون طازج
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 عرق من الكراث (4 بوصة من الجذر فقط) مغسولة جيدًا ومقطعة
• 2 ساق من الكرفس مقطع
• 2 حبة متوسطة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات سمكها ½ بوصة
• 225 جم من الفاصولياء الخضراء مقصوصة أطرافها ومقطعة إلى قطع طولها ½ بوصة
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ 1 كوب من الحليب قليل الدسم
• 1/3 كوب من الدقيق
• 2 كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
• 1 كوب من البازلاء المجمدة
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس طازجة ومقطعة
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 3 رقائق من عجين البقلاوة (الفيلو) المجمدة ثم يذاب عنها الثلج
• 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير
• يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
• ترش 4 صواني صغيرة الحجم (تكفي لشخص واحد) ببخاخ الطهي
• يتبل الدجاج بـ ¼ ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل
• وفي مقلاة كبيرة غير لاصقة تسخن 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة – عالية الحرارة ثم يضاف إليها الدجاج ويترك على النار لمدة 5 دقائق مع تقليبها مرة واحدة
• يرفع الدجاج من على النار ويوضع في طبق ويترك جانبًا
• يوضع في المقلاة 2 ملعقة صغيرة إضافية من الزيت ثم يضاف إليه الكراث والكرفس لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تطرى الخضراوات
• تضاف البطاطا والفاصولياء الخضراء والثوم وما تبقى من الملح والفلفل إلى الخليط
• يترك الخليط على النار لمدة دقيقتين إضافيتين
• توضع 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير ثم يفرد عجينة البقلاوة ويقطع إلى 4 أرباع
• يوضع كل ربع من العجين في صينية خبز
• تدهن قطع العجينة بزيت الزيتون ثم تثنى أطرافها على حواف الصينية
ترش القطع بجبن البارميزان ثم توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يبقبق الحشو





كفته مشوية بالخوخ


لمكونات
• 450 جم من لحم الضأن المفري
• 90 جم من الخوخ المجفف (مقطع إلى مكعبات)
• 60 جم من الكزبرة الطازجة (مقطعة)
• 75 جم من مسحوق الكاري
• 60 جم من البصل (المقطع)

طريقة التحضير
تسخن الشواية.
1. يخلط لحم الضأن المفري في وعاء مع الخوخ المجفف والبصل ومسحوق الكاري والكزبرة الطازجة حتى يتماسك الخليط.
2. تشكل أصابع صغيرة من الخليط وتوضع على الشواية.
3. وبمجرد إكتسابها اللون البنى من جهة يتم تقليبها إلى الجهة الأخرى حتى تكتسب كذلك اللون البني.
4. تقدم الكفتة في طبق مفروش بالخس، ويزين الطبق بقطع الخوخ المجففة وأوراق الثوم المعمر المقطعة.





بطاطا بالبشاميل


المقادير
كيلو ونصف بطاطا
نصف كيلو لبن (حليب)
نصف كوب دقيق
2 معلقة سمن
كوب سكر
مكسرات
فانيليا

الطريقة
تغسل البطاطا جيداً ثم تسلق وتقشر وتقطع حلقات وتترق جانباً. .1
بعد ذلك نجهز البشاميل: نضع السمن فى إناء على النار وعليه الدقيق حتى يحمر لونه ونضع اللبن مع التقليب ونضع السكر والمكسرات مع التقليب حتى يغلظ قوامه ونضيف الفانيليا. .2
ثم نرفعه من على النار وندهن صينية بالسمن ونضع القاع طبقة بشاميل ويليها البطاطا ثم باقي البشاميل وتدخل فرن درجة حرارته 200 درجة لمدة ساعة تقريباً. .3
ثم تترك لتبرد وتقطع وتقدم .4





لفائــف الجبـــن




المكونات
• 6 رقائق من عجين البقلاوة
• زبد ذائب وزيت للدهن
• 200 جم جبن فيتا (مفتتة)
• 200 غم جبن موتزريلا (مبشورة إلى شرائح رفيعة)
• زعتر طازج مفروم أو زعتر يابس
• 1 بياض بيضة مخفوقة

طريقة التحضير
1. تقطع رقائق البقلاوة الستة من النصف حتى نحصل على 12 قطعة
2. تترك الرقائق جانباً وتغطى بقطعة رطبة من القماش
3. الحشو:
4. يخلط جبن الفيتا مع جبن الموتزاريلا والزعتر والبيض في إناء
5. يقلب الخليط جيداً
6. تفرد رقائق البقلاوة وتدهن بالزبد والزيت
7. توضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل قطعة من رقائق البقلاوة
8. تلف الرقائق حتى تأخذ شكل السيجار الطويل ثم تدهن بالزبد والزيت حتى لا يفلت الحشو
9. توضع لفائف الجبن في صينية وتدخل الفرن على حرارة 175 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) حتى تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة