الحرايمــــــي
المقادير
سمكة كبيرة – 10 فصوص ثوم كبيرة – ملعقة كبيرة – كمون حوت –
زيت – ملح – فلفل أحمر- رؤوس فلفل أخضر – بزار – كوب عصير طماطم حب
– ملعقة و نصف طماطم صلصة – نصف فنجان قهوة عصير ليمون.
طريقة الأعداد
• تقطع السمكة و تغسل جيدا.
• تدق 5 فصوص ثوم مع الكمون و الملح و الفلفل و قليل من الليمون المعصور،
و تتبل بنصف الكمية قطع السمك ثم ترش بقطرات من عصير الليمون و تترك جانبا.
• تدق 5 فصوص ثوم أخرى و تحمر في زيت مقدوح.
• يضاف عصير الطماطم و الصلصة و رؤوس الفلفل أن وجدت
و النصف المتبقي من خليط الكمون و الثوم ،
و تترك على نار هادئة بعد زيادة نصف كوب ماء إليها.
• بعد إن تنضج الطماطم يسقط فيها السمك
و يترك مدة ربع ساعة حتى ينضج ثم يقدم باردا.
التورته
المقادير:
5بيضات
1.50كوب سكر عادي
1.25كوب حليب
4/3كوب زيت
ملعقةB.B
ملعقة فانيليا
3ملاعق
كاكاو
2.50كوب دقيق
الحشو:
4/1ك كريمة شانتيه
2كوب ماء مثلج أو حليب مثلج
ملعقتين كاكاو أو أي لون مسموح به
الطريقة:
1-تضرب الكريمة بالماء أو الحليب بالمضرب الكهربائي لمدة 5دقائق (ثم يترك نصف المقدار ابيض والباقي يضرب بالكاكاو)
2-كوب شوكلاته مبشوره أو مكسرات أو جوز هند
3-كرز أو أي نوع من الفواكه 0خوخ أو أناناس)
4-ماء علبة الفواكه يستعمل الماء الذي بداخله أو يعمل عسل خفيف في البيت أو أي نوع من عصير الفواكه
5-كسترده أو مربي للحشو
طريقة تزين التورته :
أ-تشق الكيكه الى نصفين أو ثلاثة
ب-تسقي الطبقة الأولي بقليل من العصير أو العسل
ج-هذه الطبقة توضع على كرتون في حجم الطاجين.
د-توضع طبقة من الكسترده وعليها قليل من المكسرات
ه-توضع الطبقة الثانية عليها وتضغط قليلا باليد
و-تسقي بقليل من العصير أو العسل
ز-توضع طبقة من الكريمه أو الكسترده وعليها قليلا من الفواكه
ي-يوضع نصف الكيكة الأخر ويضغط باليد مع التساوي
ثم تزين الكيكة من أعلى بالكريمه وتترك من الأجانب و تملئ بالكريمة ثم تزيد الجوانب بالمكسرات أو الشكولاته أو الجوز الهند بدقه باليد ويعمل بالقمع وردات بالكريمة يوضع فيها الكرز أو أي نوع من الفواكه وتزين حسب الذوق وتوضع في الثلاجة.
الفلفل المحشي بالطريقة الليبية
لمقادير
1-معدنوس+ مقدونس+بصل
2-لحم مكعبات وهناك من يستخدم المفروم
3- الفلفل + كوسه
طريقة العمل
نضع المقادير السابقة فى صحن كبير شوى ، ونضع معهم النعناع
الجاف وإذا كان عندك أخضر ضعي منه جهزي الأرز واغسليه
نضع البهارات على المقادير السابقة ملعقة ونصف طماطم العلب ،
ملح ، نصف ملعقة فلفل أحمر ، قليل من الفلفل الأسود ،
قليل من الكركم ،وملعقتين كبار زيت زيتون ، وحركى الخليط واخلطيه جيدا
والأن خذي الفلفل المغسول أو الكوسه وضعى الخلطة فيه
جهزى القدر وضعي فى أسفله أعواد المعدنوس
أو قشر البطاطا وضعيه أسفله
ونضع على المحشى وهو فى الطنجرة القليل من الماء المخلوط
بقليل من البهارات ألان نأخذ الصحن الذي كان فيه الخليط ونخلطه
قليل من الماء ونحركه ثم نضعه على الفلفل وتعرفين
نضجه بحبات الأرز واللحم والفلفل يبدأ يذبل عندها يكون جاهز