جبنه مقلية
المقادير:
2كاس دقيق
2بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم
واحد ونصف كاس جبن سائل الحجم الصغير ويفضل جبنه بوك
ربع كاس ماء
ربع كاس زيت
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة B.P
بيضة حسب الرغبة
الطريقة:
جميع المقادير توضع في الخلاط ما عدا الدقيق وبعد خلطها تسكب على الدقيق وتعجن باليد.
ثم تترك تختمر لمدة من ساعة ونص الى ساعتين ثم تفرد وتقطع .
ثم تقلى على نار متوسطة تسقى بالشيرة
ملك السلطة
لمقادير:
نصف كوب حمص مسلوق ومصفى -
نصف كوب ذرة حلوة -
نصف كوب بصل أخضر مقطع -
حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات -
حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات أو كوب مكرونة لولبية ملونة مسلوقة -
حبة جزر مقطع مكعبات -
نصف كوب فاصولياء حمراء معلبة -
نصف كوب ملفوف مقطع طوليا -
نصف كوب قرنبيط أو كرنب مسلوق ومقطع -
نصف كوب فطر مسلوق ومقطع أنصاف -
حبة فجل أحمر مقطعه صغير-
قليل من البقدونس والكزبرة والنعناع -
مقاديير الصلصة :
كوب لبن رائب + 3 ملاعق زيت زيتون + ملعقة مايونيز + عصير ليمونه كبيره
ملعقة صغيره خل + ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم + فص أو فصين ثوم مدقوق
ملح + سماق + زعتر
الطريقة:
تخلط جميع مقادير السلطة في وعاء زجاجي
وتخلط مقادير الصلصة بالخلاط قليلا ثم تسكب فوق السلطة
يزين الوجه بقليل من أوراق البقدونس المفرومة والسماق والزعتر و... ألف هنا وعافي
شرموله
المقادير :
4 حبات طماطم ناضجة ، 3رؤوس فلفل أخضر ، 3فصوص ثوم ، حبات زيتون ، ملح ، زيت ، نصف كوب ماء.
طريقة التحضير :
*يعصر الطماطم.
*يقطع الفلفل حلقات صغيرة ويضاف إلى الطماطم
* يدق الثوم ويضاف مع الملح والزيت
*يضاف الماء وتخلط جيدا وتزين بحبات الزيتون.
المقروض
المقادير :
كيلو سميد ، كيلو تمر معجون ، كوب دقيق ، كوب سكر ، ملعقة نشادر (مونياكة) أو خميرة بيكنج باودر، نصف كباية جلجلان (سمسم) ، كيلو الأربع زيت زيتون ، ملعقة صغيرة مبشورة برتقال (يمكن الاستغناء عنه)، ماء دافئ للعجين.
الشراب
2 كوب سكر ، 2كوب ماء ، نصف ملعقة ، عصير ليمون ملعقة صغيرة ماء زهر.
طريقة عمل الشراب
*يخلط السكر مع الماء ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
يضاف إليه عصير الليمون وينزل من فوق النار ويضاف إليه ماء الزهر ويترك ليبرد. حين ينضج المقروض تؤخذ بالواحدة وتغطس في الشربات وتنشل وتجمل بالجلجلان (السمسم) والحلوي الخاصة بالتجميل
السمبوسه باللحم
مقادير:
العجينة 4كاس دقيق
2ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملح
فنجان شاي زيت
ماء للعجن
مقادير الحشوة
بصلة متوسطة مبشورة
2بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
ملح
بهارات
كمون
فلفل اسود
لحمة مفرومة
الطريقة
1-تخلط جميع المقادير العجينة مع بعضها الى ان تصبح عجبنة متماسكة وتغطى وتوضع على جنب
2-تحمر البصلة على النار بالزيت حتى تذبل ثم تضاف اللحمة حتى ينضج وتضاف مكعبات البطاطس والبهارات والملح والكمون والفلفل الاسود وتقلب ثم تترك حتى تبرد
3-تفرد العجينة بالنشابة حتى تتكون طبقة رقيقة وتقطع دوائر صغيرة وتوضع فيها الحشوة ثم تسكر ويضغط عليها من جميع الجهات وتقلى في زيت غزير حتى تستوي وتحمر
وتقدم بالهناء والشفاء